Una alimentación correcta en la práctica deportiva no solo mejora el rendimiento y disminuye lesiones antes, durante y después de la competencia, sino que también asegura un estado de salud óptimo evitando enfermedades en la actualidad y en el futuro. 

Existen alimentos que por su composición son ideales para incluir en la dieta deportiva, tal es el caso del huevo que contiene proteínas de excelente calidad, un perfil de ácidos grasos que favorecen la salud cardiovascular, así como vitaminas y minerales que intervienen en el metabolismo energético y proteico. 

El consumo moderado de huevo en preparaciones adecuadas influye en el rendimiento deportivo y calidad de la dieta, se deben evitar preparaciones fritas, añadir poco aceite para su cocción y optar por utensilios como teflón para su preparación. 

Existen muchos mitos que erróneamente han satanizado el consumo del huevo, sin embargo, recordemos que es el conjunto de alimentos, cantidad y frecuencia la que nos puede determinar nuestro estado de salud. 

En esta ocasión quiero compartirles un delicioso emparedado de huevo, una opción diferente de consumir y aprovechar las propiedades de este rico y nutritivo alimento; una receta práctica para un desayuno lleno de energía.

Emparedado proteico

INGREDIENTES:

• 4 rebanadas de pan doble fibra.
• 2 huevos cocidos.
• Hojas de espinaca. 

Aderezo:

• 1 cucharada de mayonesa de aguacate.
• 1 cucharadita de mostaza.
• ¼ de cebolla picada finamente.
• 1 manojo pequeño de cilantro.
• ½ limón.
• Sal y pimienta al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Revuele los ingredientes del aderezo e incorpóralo al huevo triturado previamente cocido.
• Agrega la mezcla de ensalada sobre una rebanada pan.
• Decora con espinaca y encima otra rebanada de pan.

Beneficios de esta receta

• Rica en fibra.
• Excelente fuente de proteína.
• Contiene omega 3 y 6.
• Vitaminas como A, B2, B12, D y E.

Fotografía principal: Adobe Stock.