Sabemos que una alimentación correcta en conjunto con una buena hidratación es clave fundamental para un buen estado de salud y un mayor rendimiento deportivo; dentro de una alimentación correcta se debe incluir el consumo de leguminosas (garbanzo, lentejas, habas, frijoles, etc.) 

Este grupo de alimentos, que a demás de aportar gran cantidad de fibra a nuestra dieta, es rico en proteínas, vitaminas, minerales, así como en hidratos de carbono complejos, que como bien sabemos son necesarios para mantener el glucógeno, tanto muscular como hepático, para tener un mejor rendimiento.

Las leguminosas son una gran fuente de vitaminas del complejo B que ayudan a mantener una sana metabolización de alimentos, producción de jugos gástricos y secreción biliar, además de ser necesaria para el metabolismo de grasas. 

Otro de los componentes principales de las leguminosas que impactan directamente a los deportistas son los minerales como: el hierro, que es fundamental para el transporte de oxígeno en la sangre; el calcio, imprescindible para la contracción muscular; y el potasio, necesario para la obtención de energía y desarrollo muscular. 

Por esta razón, promover el consumo de leguminosas en el área deportiva es de suma importancia. Aquí te dejo una rica y original receta, ideal para consumir después de un entrenamiento para recuperar, a través de la proteína, las fibras musculares y aprovechar todas las vitaminas y minerales que nos aporta este grupo.

Hamburguesas de garbanzo

INGREDIENTES: 

• 40 g de garbanzo cocido.
• 1 cebolla blanca grande.
• 2 dientes de ajo.
• 100 g de copos de avena.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de pimienta negra molida.
• 1 pizca de comino.
• 4 hojas de perejil o cilantro.

MODO DE PREPARACION: 

• Precalienta el horno a 200º C.
• En una licuadora, mezcla los garbanzos, el ajo, la cebolla y el perejil.
• Retira la mezcla y añade la avena, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el comino. Amasa con las manos hasta tener una mezcla homogénea.
• Deja reposar la masa durante unos 10 a 15 minutos.
• Forma las hamburguesas y colócalas en una bandeja de horno.
• Hornea durante 8 a 10 minutos o hasta que están tostadas. 

¡No olvides incluir verduras! Acompáñala con ensalada fresca, puedes agregar: lechuga, arúgula, cebolla morada, pimiento rojo, aguacate, limón y aceite de oliva.

Propiedades de esta receta

Fuente de fibra, hidratos de carbono complejos y proteína de alto valor biológico.

Rica en vitaminas como: B1, B2 y B6.

Aporta minerales como: hierro, calcio, potasio y fósforo.

Recuerda que el consumo de leguminosas debe ser moderado, principalmente antes de realizar ejercicio, pues su consumo puede ocasionar distención o pesadez estomacal.