Las vitaminas son clave fundamental para el desempeño físico de los atletas, independientemente del efecto que se pueda tener al presentar su deficiencia. Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles (complejo B y C) y liposolubles (A, E, D y K).

Las vitaminas hidrosolubles intervienen el metabolismo de energía, contracciones musculares y gasto de energía, por lo que su requerimiento en personas activas no debería exceder las necesidades de las personas inactivas. En cambio, las vitaminas liposolubles son aquellas que pueden crear efectos tóxicos al exceder su consumo, por lo que no se considera necesaria su ingesta diaria. 

Una de las principales vitaminas que intervienen en la realización de actividad física es la vitamina C, conocida también como ácido ascórbico. Tiene una excelente función antioxidante que protege a las células contra la generación de radicales libres producidos durante el ejercicio. La vitamina C es necesaria para:
 

• Síntesis de creatinina. Indispensable para transportar ácidos grasos al interior de la célula para utilizarlos como energía.
• Incrementa la absorción de hierro y reduce los síntomas de las enfermedades respiratorias. 

La vitamina C se encuentra exclusivamente en verduras como: pimientos, jitomates, tomates verdes, chiles, zanahorias, calabazas, etcétera; y en frutas principalmente cítricas, como: limas, guayabas, fresas, arándanos, toronjas, etcétera. Así, para que tengas una buena ingesta de vitamina C, te comparto la siguiente receta.

Pimientos rellenos

INGREDIENTES:

• 1 pimiento morrón.
• ½ calabaza cocida en cubos.
• 1 papa mediana cocida y picada.
• ¼ de taza de cebolla picada finamente.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 40 g de quesillo en cubos. También conocido como queso de hebra o Oaxaca.
• 2 rebanadas de pechuga de pavo picadas.
• Sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Coloca en un sartén caliente una cucharadita de aceite de oliva y sofríe la cebolla.
• Agrega las papas picadas y las calabazas por un minuto hasta que queden doraditas.
• Una vez lavado, parte el pimiento por la mitad, retira las semillas y las venas.
• En un bowl coloca el queso, las rebanadas de pechuga de pavo, las papas y las calabazas; salpimienta y revuelve bien.
• Rellena los pimientos con la mezcla.
• Lleva al horno por 15 minutos a 120º C o bien al microondas por 5 minutos.

Beneficios de esta receta

• Rica fuente de vitamina C.
• Platillo completo porque contiene hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales.
• Baja en grasa.