Los cereales son un grupo de alimentos esenciales en la dieta de los deportistas; tienen como finalidad aportar hidratos de carbono complejos, es decir, de absorción lenta, mismos que ayudan a mantener energía durante la competencia y mejorar el rendimiento. 

El éxito del consumo de cereales dentro de la alimentación es incluir la mayor variedad posible de los mismos, así como elegir aquellos que son integrales y de grano entero como: avena, maíz, cebada, trigo, centeno etcétera, que son de mejor calidad. 

Una excelente opción de cereal para incluir en la alimentación es la quinoa, que además de ser gran fuente de vitaminas A, B y E, contiene minerales como calcio, hierro, zinc, entre otros; además también aporta gran cantidad de proteínas. La quinoa es buena opción para disminuir el consumo de gluten, especialmente recomendado para personas celiacas o que presenten intolerancia al gluten. 

En esta ocasión no quería dejar pasar por alto mostrarles esta receta que, además de rica en sabor, tiene un rico contenido de vitaminas, minerales, fibra, carbohidratos complejos, entre otros.

Pudín de quinoa

INGREDIENTES:

• ¼ de taza de quinoa cruda.
• 1 cucharada de chía.
• 250 ml de leche vegetal.
• 1 sobre de estevia o monkfruit.
• Canela al gusto en rama.
• ½ taza de frutos rojos.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En una cacerola vierte ½ taza de leche y ½ taza de agua.
• Agrega la quinoa, la canela y la chía.
• Cocina la mezcla de 15 a 20 minutos hasta que la quinoa esté bien cocida o hasta que se absorba el líquido.
• Una vez que la quinoa esté bien cocida, agrega el resto de la leche y la porción de fruta.

Beneficios de esta receta

• Receta rica en hidratos de carbono complejos.
• Contiene minerales como: calcio, hierro y magnesio.
• Contiene vitamina C.
• Rica en antioxidantes.
• Tiene gran cantidad de fibra soluble e insoluble.
• Fuente de proteínas.
• Además, tiene omega 6.