Los colores que caracterizan a las verduras y frutas no solo dan vida y mejoran la vista de los platillos, sino que además aportan grandes propiedades y beneficios a la salud. 

Estos compuestos, llamados antocianinas y licopenos, son pigmentos vegetales que actúan como antioxidantes, mismos que disminuyen el daño oxidativo al cual están expuestas las personas físicamente activas, además funcionan como sustancias anticancerígeneas, antiinflamatorias y antitumorales. 

Los pimientos morrones son una verdura con gran cantidad de estos pigmentos. Existen una gran variedad y gama de colores dentro de este mismo tipo de verdura; los podemos encontrar rojos, verdes, anaranjados y amarillos. Su contenido en vitaminas y minerales enriquecen este alimento y lo hacen una excelente opción para consumirlo de forma habitual e incluirlo en nuestra dieta. 

Hoy quiero mostrarles esta rica y saludable opción para incluir los beneficios que los pimientos nos ofrecen y que puedes añadir a tus platillos favoritos como molletes, tostadas, etc., además de asegurar tu consumo de verduras de una manera rica y original.

Pico de gallo de mango y pimiento

INGREDIENTES:

• 3 mangos.
• 1 pimiento rojo mediano.
• Cebolla.
• Cilantro fresco.
• 1 lima grande.
• Sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Corta todos los ingredientes en cubos pequeños.
• En un tazón grande mezcla el mango y los pimientos.
• Añade 1/2 taza de cebolla y 1/4 de de taza de cilantro.
• Exprime la lima y añade el zumo al tazón.
• Mezclamos y sazonamos con sal.
• Para un mejor sabor deja macerar la mezcla de verduras y lima al menos 10 minutos.

Beneficios de esta receta

• Rica fuente de antioxidantes.
• Aporta mineralescomo el potasio, fósforo y magnesio.
• Fuente de vitaminas A, C y E, así como ácido fólico.