Como buena amante de la nutrición, siempre he dicho que la comida es uno de los mayores placeres de la vida, pues no solo esta vinculada a la parte afectiva que mostramos a través de la preparación de alimentos, sino también esta relacionada con las diversas sensaciones que nos hace sentir probar un platillo delicioso. 

Privarnos de estas sensaciones y caer en la idea errónea de que una alimentación saludable no siempre es rica, nos hace recaer constantemente y volver a esos hábitos poco saludables, sin embargo, al ver que una alimentación saludable también debe ser sumamente rica y atractiva, nos da oportunidad de analizar cada alimento que consumismos, ser consientes de las porciones y disfrutar de ésta sin tener que caer en remordimientos y culpas. 

Podemos decir que una alimentación correcta es un 80-20: 80% saludable consumiendo verduras, frutas, cereales enteros, leguminosas, productos de origen animal bajos en grasa y grasas saludables y el 20% restante puede incluir alimentos que no son tan “saludables”, pero que deleitan nuestro paladar.

Considerando lo anterior, aquí dejo un platillo sumamente rico que puedes disfrutar dentro de tu 20% en estas fiestas patrias: chiles en nogada sencillos.

Recuerda que hay alimentos que nos representan como cultura y que no podemos modificar por el simple hecho de no ser un platillo fit. Lo que debemos hacer es retomar estas recetas, consumirlas ocasionalmente en porciones adecuadas y disfrutar de cada uno de sus ingredientes.

Chiles en nogada sencillos

 
INGREDIENTES: 

• 1 cucharadita de aceite vegetal.
• 1 cebolla picada.
• 1 diete de ajo picado.
• 500 g de carne de res molida.
• 500 g de carne de cerdo molida.
• 2 manzanas verdes en cubitos.
• 1 taza de puré de tomate (de preferencia natural.)
• ½ taza de uva pasa sin semilla.
• 8 chiles poblanos, asados, pelados y sin venas.
• ½ taza de leche descremada.
• 100 g de queso crema.
• ½ taza de nuez de castilla pelada y tostada.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 pizca de canela en polvo.
• 1 granada roja.
• sal y pimienta al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN: 

• Precalienta el horno a 180º C.
• En un sartén antiadherente coloca un poco de aceite, agrega la cebolla y el ajo; acitrona revolviendo frecuentemente.
• Agrega la carne y cocina por 5 minutos. Incorpora la salsa de tomate; cocina a fuego medio-bajo por 10 minutos revolviendo de vez en cuando.
• Agrega las pasas y la manzana picada. Sazona al gusto.
• Reserva y deja enfriar la mezcla.
• Rellena los chiles con la mezcla, colócalos en un refractario y tapa.
• Hornea por 20 minutos hasta que estén calientes. 

Nogada 

• Licúa la leche, el queso crema, las nueces, el azúcar y la canela hasta obtener una mezcla homogénea. 

Presentación 

• Coloca los chiles y báñalos en la salsa de nogada.
• Decora con las semillas de granada y disfruta.

No olvides disfrutar cada alimento que consumes, ser consciente de las porciones y frecuencia en que lo comes. No solo pienses en aquellos alimentos solidos, sino también en esas calorías bebibles para que tu plan tenga un mejor resultado.