Diciembre se caracteriza no solo por sus festividades sino por sus ricos y múltiples sabores. Año con año se retoman platillos que identifican la época decembrina, sin embargo, podemos echar a volar nuestra imaginación e innovar con platillos únicos y diferentes, sin perder la esencia que caracteriza esta época del año. Ya sea para el recalentado o para la misma cena, podemos innovar dándole un gusto al paladar y aumentando el valor nutricional de nuestros platillos. 

Por otro lado, el consumo de vitamina C en esta época del año es de suma importancia para que nuestro sistema inmunológico funcione correctamente; este tipo de vitamina la encontramos única y exclusivamente en el grupo de verduras y frutas, principalmente en las frutas cítricas, pero también en verduras como pimientos, brócoli y chile. 

Si en nuestra dieta diaria incluimos en cada tiempo de comida una taza de fruta o verdura podemos asegurar nuestro requerimiento de vitamina C, pero ¿cómo podemos incluirla de una forma rica y única en nuestros platillos? Aquí les dejo una excelente opción.

Chiles rellenos de bacalao

INGREDIENTES:

• ½ cebolla picada y
2 dientes de ajo picados.
• 2 tazas de bacalao desalado.
• ½ taza de cubitos de piña.
• 2 tazas de jitomate picado.
• 2 tazas de puré de tomate.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de paprika.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 chiles poblanos.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En una sartén grande a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo. Cuando comiencen a dorarse agrega el bacalao y la piña; sofríe durante 15 minutos.
• Agrega el jitomate picado, el puré de tomate, el laurel y la paprika; salpimienta.
• Cuece a fuego bajo durante 20 minutos.
• Mientras tanto, asa los chiles a fuego directo o en un comal, permite que suden en una bolsa cerrada y quítales la piel.
• Ábrelos cuidadosamente con un cuchillo y retira las semillas; rellénalos con la mezcla de bacalao.
• Mantenlos calientes en el horno y sirve.

Propiedades de esta receta

• Rica en magnesio, potasio y fosforo.
• Contiene vitamina C y B.
• Contiene omega 3 y 6.
• Rica en proteínas y baja en grasas.