El consumo frecuente o el abuso de harinas refinadas esta relacionado estrechamente con un aumento de peso y, por ende, con el desarrollo de obesidad y enfermedades crónico degenerativas. 

La harina de trigo, por el proceso de refinamiento que lleva, pierde prácticamente las propiedades que el trigo por sí solo ofrece; se pierden vitaminas y minerales quedando como un producto o alimento nutricionalmente pobre. 

Actualmente se han buscado alternativas para poder realizar platillos y alimentos con mayor valor nutricional y que se apeguen con un estilo de vida saludable, sin perder la consistencia y palatabilidad que las preparaciones originales ofrecen. Una de las opciones más saludables que conocemos es la sustitución de harina refinada por harina de avena, arroz, garbanzo, almendras, entre muchas otras más. 

La harina de almendras tiene grandes propiedades pues no pierde ningún nutrimento al procesarse, es una excelente fuente de ácidos grasos linolénico —un tipo de omega 3— que ayuda a la regulación de colesterol en la sangre, además, contiene vitamina E, que actúa como antioxidante, y minerales como hierro, calcio y fósforo entre otros. 

Es por todo lo anterior que esta vez no quise dejar de mostrarles la receta —muy sencilla y práctica— para hacer tu propia harina de almendras; la puedes utilizar como sustituto de harina de trigo. Por su componente, la harina de almendras se sustituye por la misma cantidad que utilizamos normalmente de harina de trigo para cocinar nuestros platillos y postres.

Harina de almendras

INGREDIENTES:

• 500 g de almendras con cáscara.
• 1 envase de vidrio que quede bien sellado.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En un sartén dora las almendras por 7 minutos, sin grasa. La idea no es tostarlas, es únicamente dorarlas. Deja enfriar.
• Una vez que estén frías, tritura en el procesador de alimentos o en la licuadora hasta obtener la consistencia deseada que es la harina pulverizada.
• Guarda bien en el envase de vidrio para evitar que se humedezca.

Sugerencia

Puedes pelar las almendras remojándolas en agua hirviendo, yo recomiendo dejarlas con cáscara para obtener mayor fibra y propiedades nutrimentales.

Beneficios de esta receta

• Rica fuente de omega 3.
• Contiene vitamina E.
• Proporciona minerales como hierro, calcio, fosforo, magnesio entre otros micronutrimentros.
• Además, fuente de proteína vegetal.