Algo que nos caracteriza como mexicanos es nuestra rica cultura culinaria que a lo largo de los años se ha modificado por la influencia de otros países, sin embargo, nuestra gastronomía es sumamente rica no solo en sabor, sino en materia de nutrición. 

El mole, un platillo tradicional y exquisito, tiene una historia y cultura que logra atrapar todos nuestros sentidos, desde la complejidad de su preparación hasta la variedad de presentaciones que tiene. 

Sin embargo, el consumo frecuente de este platillo puede ocasionar un exceso de grasa saturada dentro de nuestra dieta y muchas veces se puede presentar recargo estomacal al ser un platillo poco ligero. 

Por lo anterior, en esta ocasión quise presentar una opción más saludable y de fácil preparación conservando el sabor y consistencia que nos ofrece este rico platillo: “Mole con una carga de proteína”, éste, por el contrario, puede consumirse después de un entrenamiento para una recarga de proteína y reparación de tejidos musculares. 

Considerando las necesidades de proteína después de una carga de trabajo, podemos optar por una cucharadita de proteína sabor chocolate para la preparación de esta deliciosa receta.

Mole proteico

INGREDIENTES:

• 1 chile ancho desvenado.
• 1 chile chipotle desvenado.
• 1 chile pasilla desvenado.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de cebolla.
• 1 cucharada de cacahuate natural tostado.
• 1 cucharada de proteína de chocolate en 300 ml de agua.

MODO DE PREPARACIÓN:

• Asa los chiles junto con el ajo.
• Agrega en la licuadora todos los ingredientes, incluyendo la proteína disuelta en agua.
• Cuela en un olla la mezcla.
• Calienta durante unos minutos.
• Puedes acompañar con un poco de arroz a la jardinera para incluir cereales y verduras.

Beneficios de esta receta

• Rica en proteína.
• Fuente de omega 3.
• Hipocalórica con gran sabor.