Un tema de gran polémica dentro de la nutrición deportiva es sobre el consumo de proteína de forma externa para mejorar el rendimiento durante el ejercicio. 

Recordemos que la utilización de proteínas en el metabolismo energético en comparación con los otros macronutrimentos (hidratos de carbono y lípidos), no es mayor de un 10%, por lo que se considera que no representa un aporte importante al gasto energético durante el ejercicio. 

Sin embargo, a medida en que la intensidad y prolongación del ejercicio aumenta, el músculo consume y requiere de ciertos aminoácidos; por otro lado, cuando los niveles de glucógeno muscular se encuentran reducidos, las proteínas también son de gran importancia en este momento. 

Considerando lo anterior, el ejercicio físico provoca un aumento en los requerimientos de proteínas, mismas que se destinan a procesos específicos de acuerdo al tipo de entrenamiento o deporte al que nos sometemos, mismos que deberán ser evaluados y determinados por un profesional de la salud. 

Si bien es cierto que el consumo de proteína la podemos obtener exclusivamente de nuestra alimentación, también debemos reconocer que existen ciertos “alimentos funcionales” de los cuales nos podemos apoyar para enriquecer nuestros platillos, tal es el caso de la espirulina, un alga sumamente rica en proteína que contiene alrededor de ocho aminoácidos además de ser fuente de vitaminas A, B, C, D, F, K y rica en minerales como hierro, potasio, calcio y zinc entre muchos otros. 

Esta alga la encontramos generalmente en forma de polvo y la puedes añadir a tus batidos, bebidas o platillos. Esta vez quise mostrar como puedes hacer uso de esta rica proteína vegetal y crear un platillo sumamente completo y delicioso, ideal para una comida pre o postentreno.

Pasta proteica al pesto

INGREDIENTES: 

• 270 g de tallarines.
• 2 cucharaditas de espirulina en polvo (la consigues en tiendas de autoservicio o en tiendas naturistas.)
• 3 manojos de albahaca.
• ½ taza de levadura nutricional.
• Jugo de 1 limón.
• 3 cucharaditas de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo picado.
• Sal y pimienta al gusto. 

MODO DE PREPARACIÓN: 

Para el pesto de espirulina 

• Licua en la opción más baja la albahaca, el aceite y el ajo.
• Agrega el jugo de limón, la levadura nutricional y la espirulina en polvo.
• Salpimienta para sazonar. De ser necesario agrega un poco más de aceite para lograr la consistencia del pesto o de tu agrado. 

Para la pasta 

• En una olla con agua hirviendo y sal agrega los tallarines. Te sugiero seguir las instrucciones del paquete.
• Una vez que la pasta esté cocida al dente, escurre e integra el pesto de espirulina. 

SUGERENCIA:

Puedes decorar con jitomates cherry para dar color. No olives incluir una rica ensalada para potenciar el valor nutricional de este platillo. 

Beneficios de esta receta 

• Esta receta aporta gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono ideales para las reservas energéticas.
• Rica en vitaminas A, B, C, D, F y
• Rica en hierro, zinc, potasio, calcio y magnesio.