Incluir en la alimentación la mayor variedad posible de alimentos puede asegurar nuestro requerimiento vitamínico y mineral. El consumo de alimentos de temporada también favorece este factor, pues son alimentos de mejor calidad nutricional, independiente de su bajo costo. 

En octubre y noviembre, la calabaza de Castilla llena los pasillos de los mercados y ofrendas, dando color e identidad a las celebraciones de estos meses. 

A nivel nutricional la calabaza de Castilla no solo nos aporta considerables cantidades de fibra, sino que posee un alto contenido de antioxidantes por ser una rica fuente de betacarotenos, mismos que le dan color y vida a esta hortaliza. Uno de sus componentes son las pepitas, que contienen un alto contenido de magnesio, zinc y ácidos grasos Omega 3. 

En recetas anteriores he hablado de la importancia que tienen cada uno de estos componentes, específicamente en el mundo del deporte; por esta razón que no quise dejar de mostrar esta rica y nutritiva receta aprovechando la temporada y las ricas propiedades de la calabaza de Castilla.

Pumpkin pie ligero

INGREDIENTES:

Base

• 80 g de avena.
• 100 g de nuez.
• 100 g de dátil sin hueso.
• Canela al gusto.
• 1 cucharadita de leche.

Relleno

• 1 taza de puré de calabaza de Castilla.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de miel de abeja.
• Canela al gusto.
• 1 cucharada de nuez moscada.
• 1 pizca jengibre.
• 1 pizca cardamomo.
• 1 cucharadita de leche vegetal.

MODO DE PREPARACIÓN: 

• Para la base, mezcla en el procesador de alimentos la avena, la nuez, los dátiles sin hueso y la canela.
• Una vez que tengas una masa espesa, agrega la cucharada de leche vegetal.
• En un recipiente para pie y con ayuda de tus manos, distribuye la mezcla formando la base. Reserva.
• Para el relleno, mezcla una taza de puré de calabaza, el huevo, la miel, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el cardamomo y la leche vegetal.
• Una vez que obtengamos una mezcla homogénea vacía sobre la base para el pie.
• Hornea a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
• Sirve y decora con nuez picada.

Sugerencia

Para el puré de calabaza puedes cocer la calabaza en el microondas y posteriormente mezclarla en la licuadora hasta obtener el puré.

Beneficios de esta receta

• Alta en fibra soluble e insoluble.
• Contiene omega 3 y 6.
• Rica en vitamina A y E.
• Aporta potasio, zinc y magnesio.
• Así como, antioxidantes por su contenido de carotenos.