Muchas veces excedemos nuestro consumo de proteína en la dieta de forma inconsciente, esto independiente de realizar algún tipo de actividad física que requiera un consumo extra de este sustrato. 

El consumo de proteína en la población promedio debería ser de 0.8 a 1g por kilogramo de peso; al hablar de personas con actividad física vigorosa el consumo podría llegar a ser hasta de 2g por kilogramo de peso dependiendo del tipo de actividad que realicen. 

Al combinar alimentos como leguminosas con algún tipo de cereal, creamos una rica fuente de proteína de alto valor biológico, similar a la proteína que nos proporciona un bistec, sin embargo, aunado a esto, generalmente añadimos a nuestros platillos algún tipo de producto de origen vegetal sin analizar previo a esto el exceso de proteína que estamos consumiendo. 

Como nutrióloga, una opción que generalmente sugiero a mis pacientes es la preparación de platillos “veganos” que puedan darnos un rico y original sabor, asegurando que al consumir esos platillos evitamos la grasa saturada que nos proporcionan los productos de origen animal, pero también considerando la proteína que éstos nos puedan ofrecer. 

Hoy quiero dejarles esta deliciosa y rica receta con la cual podemos sustituir el consumo de carne o pollo de una manera práctica y saludable.

Tinga de zanahoria

INGREDIENTES:

• ½ cebolla rebanada en juliana.
• 2 zanahorias ralladas.
• Chile chipotle al gusto.
• 1 jitomate.
• ½ diente de ajo.
• Sal y pimienta al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En un poco de aceite de oliva sofríe las cebollas hasta que tomen un color transparente.
• Agrega la zanahoria rallada y cocina por 10 minutos.
• Licua el jitomate, el chipotle y el ajo.
• Agrega la mezcla a las zanahorias y cebolla y salpimienta.
• Puedes acompañar con tostadas horneadas o de nopal. No olvides agregar lechuga y salsa al gusto.

Beneficios de esta receta

• Rica en vitamina A y C.
• Receta hipocalórica.
• Rica en minerales como hierro, yodo y potasio.
• Puedes dejar la cáscara para aumentar fibra en tu platillo (no olvides lavarlas correctamente.)