En el artículo anterior hablé sobre la importancia de las vitaminas; sin embargo, no podía dejar de hablar de los minerales porque también tienen una importante función sobre el desempeño deportivo. 

Los minerales son indispensables para numerosas funciones biológicas. Se clasifican como macroelementos o minerales mayores, que se componen, entre otros, por el sodio, potasio, calcio, fosforo y magnesio; por otro lado están los minerales menores, como el hierro, cinc, cobre, cromo y selenio. 

El hierro es uno de los nutrimentos más abundantes en la naturaleza y en nuestro organismo; en función del deporte, el hierro participa en reacciones bioquímicas y realiza una función fundamental en la producción de energía oxidativa que se requiere durante el ejercicio aeróbico y de resistencia. 

Un consumo bajo de hierro y otros micronutrimentos, se relaciona con depleción del sistema inmune, así como el bajo rendimiento en ejercicios de resistencia, además, se ha estudiado que las mujeres particularmente son más susceptibles al desarrollo de la deficiencia de hierro. 

Por lo anterior, un consumo adecuado de hierro tendrá impacto no solo en nuestra salud sino en nuestro desempeño físico. No quise dejar de mostrarles una receta original y deliciosa, la cual es una excelente opción para incrementar el hierro y aumentar el consumo verduras dentro de tu dieta.

Tortilla de espinaca

INGREDIENTES:

• 80 g de espinaca baby fresca sin tallo.
• 1 huevo.
• 4 claras de huevo.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pimienta negra molida.
• 1 cucharada de aceite de oliva para engrasar.

MODO DE PREPARACIÓN:

• En la licuadora agrega la espinaca hasta que quede picada finamente.
• Bate, el huevo, las claras, las espinacas molidas, la sal y pimienta.
• Calienta un sartén antiadherente a fuego medio, engrasa con poco aceite.
• Vierte un poco de la mezcla girando un poco el sartén para formar una tortilla delgada.
• Cocina hasta formar la consistencia.
• Coloca la tortilla en un paño de cocina para mantenerla caliente.
• Repite del proceso con el resto de la mezcla.
• Obtendrás alrededor de ocho tortillas.

Beneficios de esta receta

• Rica en hierro, fosforo y selenio.
• Excelente fuente de vitaminas A, B5 y B12.
• Baja en carbohidratos.
• Ideal como sustituto de tortillas de maíz.